La austera fortaleza medieval fue transformada en un palacio de recreo a finales del siglo XV por Gaucher Adhémar , barón de Grignan. Su hijo, Louis Adhémar , gobernador de Provenza, encargó la majestuosa fachada renacentista, adornada con ventanas, pilastras y columnas. Esto marcó el inicio de la primera época dorada del castillo: la familia Adhémar era muy influyente en Provenza, y el edificio se convirtió en uno de los palacios renacentistas más espléndidos del sureste de Francia.
Dos siglos más tarde, el conde de Grignan, François de Castellane Adhémar de Monteil, teniente general del rey Luis XIV en el gobierno de Provenza, mandó construir una nueva entrada acorde con su cargo: perforó una gran puerta en la fachada sur que conducía al patio principal. Esta fue la época del "castillo real", que vio nacer la famosa correspondencia entre Señora de Sévigné y su hija Françoise, condesa de Grignan.
Desmantelado durante la Revolución Francesa, la icónica fachada del castillo fue restaurada por marie fontaine, la última gran dama de Grignan, propietaria del local desde 1912 hasta 1937
Equipado con un pozo y una cisterna en el sótano, el patio superior del castillo ha estado cercado desde la Edad Media. A principios del siglo XVI , el barón Gaucher Adhémar de Monteil , y más tarde su hijo Louis , transformaron y embellecieron la austera fortaleza en un palacio de recreo. Antes de que se encargara la imponente fachada sur, el patio del pozo recibió tres nuevas fachadas con una refinada decoración. Grignan está impregnado de un ambiente italianizante.
La larga galería de una sola planta, construida por Gaucher Adhémar, está atravesada por seis ventanas con parteluces. Está adornada con gárgolas: originalmente caballitos de mar, que a principios del siglo XX Marie Fontaine sustituyó por los siete pecados capitales . Las otras dos fachadas presentan una decoración más rica, inspirada en parte por los viajes diplomáticos del barón Louis Adhémar de Monteil por Francia e Italia en representación del rey Francisco I.
En la esquina del patio, la torre cuadrada tiene una puerta, antiguamente coronada por el escudo de armas del barón de Grignan. Esta torre mirador, rematada con una cúpula, es la antigua entrada al castillo.
La vasta terraza pavimentada del castillo , que ofrece vistas panorámicas de 360° del paisaje circundante, tiene la singular distinción de estar situada «sobre el techo de Dios». Literalmente, «cubre» una iglesia, encargada por Louis Adhémar de Monteil bajo el patrocinio del rey Francisco I. Este principio fue innovador en el siglo XVI , ya que anteponía el poder temporal al poder espiritual. Además, representa una proeza arquitectónica: las bóvedas de la iglesia colegiata debían soportar el peso excepcional de una terraza de piedra, bajo la cual se ocultaban los techos.
